駅弁は多数の中小・零細業者の努力によって進化を遂げている(写真:YNS/PIXTA)鉄道旅行に欠かせない楽しみである「駅弁」。最近はデパートでも気軽に買えるようになってきた。一方、コンビニやデパ地下の弁当もライバルとして台頭している。老舗の廃業や売り場の縮小が目立つ中、勝ち組の駅弁業者はどんな取り組みをしているのか。駅弁業界を取り巻く状況を検証した『ビジネスのヒントは駅弁に詰まっている』の著者・堀内重人さんに話を聞いた。――この本を書こうと思ったきっかけは？ 全文
東京カレンダー 06月15日 05時01分