炊き込みごはんといえばほっこり優しくて、でも何だか地味？そんなイメージをくつがえす速水流レシピをご紹介。“地味になりがちな料理こそ華やかな盛り付けで楽しませたい”ふたを開けた瞬間、湯気と共に立ちのぼる香り。火を止めてから蒸らす時間が、またワクワクと待ち遠しい……。今回、速水流がひと味違うのは、肉を米と一緒に炊くのではなく、あとからのせるということ。油を回しかけながら皮目からじっくり焼いて、最後に濃い口しょうゆをからめた鶏肉。その香ばしさとパリパリ 全文
東京カレンダー 01月28日 05時05分