2016年度、東京カレンダーが選んだ「ベスト鮨賞」は『東麻布 天本』だ。受賞の理由は、「劇場型の鮨」というスタイル。大将の職人技を黙々と見守るという従来のスタイルとは違い、客も一体となって盛り上がれる劇場型の店は鮨の新時代の到来を感じさせた。では、この店の魅力に迫ってみよう。脂がのった千葉銚子の金目鯛店主のもてなし＆技を客が堪能『東麻布 天本』「このボタン海老、凄いでしょう。北海道は増毛で揚がったものです」。スペシャルな素材を披露しながら、満面の笑みを 全文
東京カレンダー 11月29日 05時04分