プロの技によって、そのポテンシャルが何倍にも引き出されることがある。昨年から注目され続けている「あか牛」もその一つだ。都内で、「あか牛」が抜群に旨く食べられるお店を厳選して３店ご紹介しよう。ドライエイジングで肉のポテンシャルを引き出す『QUNIOMI le néo bistrot』恵比寿“テクニックはガストロ、雰囲気はビストロ”をモットーとする『クニオミ ル ネオ ビストロ』。小林邦臣シェフがキッパリと「肉を美味しく食べてもらうために野菜を用意している」というだけあ 全文
東京カレンダー 10月11日 05時02分